maanantai 13. elokuuta 2007

Nyt se löytyi: my kind of tiramisu!


Olen kauan hakenut tiramisu- ohjetta, jossa ei käytettäisi kananmunia. Miksikö? En tiedä miksi ajatus raa'asta kananmunasta inhottaa, vaikka tiedän ravintolassa syöneeni kananmunaa sisältävää tiramisua. No, pitkällisen etsinnän tuloksena löysin viimein ohjeen tähän taivaalliseen herkkuun, joka todella maistuu autenttiselta ilman niitä muniakin. Ohje on Lajawaabin blogista. Tätä olen nyt sitten tehnyt pariin otteeseen, ja muutkin ovat pitäneet herkusta. Tämä ohje siirtyy reseptikirjani valikoituihin paloihin, ilman muuta!

Helppo ja nopea tiramisu

450g mascarponea
5rkl rommiuutetta/ rommia/ kahlua/ tai muuta kahvilikööriä
1rkl vaniljauutetta
8-10rkl sokeria
85g kermaa
170g vahvaa kahvia (espressoa)
1rkl rommia
1rkl sokeria
kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
40 savoyardin keksejä

Sekoita tehosekoittimessa (tai sauvasekoittimella) mascarpone ja kerma löysäksi, tasaiseksi seokseksi. Lisää 5rkl rommia tai rommiuutetta, 1rkl vaniljauutetta ja 8rkl sokeria ja sekoita hyvin. (Itse käytin rommiuutetta).

Lisää 1rkl rommia ja 1rkl sokeria jäähtyneeseen kahviin.

Dippaa keksit (vain sokeripuoleltaan!) kevyesti kahviin ja laita tarjoiluastiaan vieriviereen.
Levitä mascarponeseos keksien päälle. Tee uusi kerros samoin. Viimeiseksi kerrokseksi jää mascarpone, jonka päälle voi raastaa tummaa suklaata, tai siivilöidä kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua. Anna herkun vetäytyä jääkaapissa (vaikka yönkin yli). Ota pois jääkaapista n. 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Itse tein puolikkaan annoksen kerrallaan, eikä minulta löytynyt sopivaa pientä suorakaiteenmuotoista vatia, joten tein kolme kerrosta tavalliseen kulhoon.

lauantai 11. elokuuta 2007

Jamien paras pastasalaatti


Paluu arkeen on aina ankee... Mutta sitä voi kummasti piristää hyvällä ruualla! Ostin tuossa taannoin kirja-alesta Jamie Oliverin Alastoman kokin onnenpäivät-kirjan, josta seuraava resepti on. Eli kyseessä on ihanan raikas pastasalaatti. Pastasalaatit ovat suosikkejani, sillä ne valmistuvat kohtuullisessa ajassa ja toimivat loistavasti eväinä töissä. Tämä salaatti oli todella makuuni, sillä kirsikkatomaatit, oliivit ja etikat kolahtavat makuhermooni.
Mutta tässä ohje.

Jamien paras pastasalaatti
4 annosta

300g simpukkapastaa (käytin pieniä kaurasydämiä,kun täältä maalta ei aina kaikkia hienouksia löydä :) )
3 valkosipulinkynttä
200g keltaisia kirsikkatomaatteja
200g punaisia kirsikkatomaatteja
1 kourallinen mustia, kivettömiä oliiveja (itse käytän mieluiten mustia kalamata-oliiveja)
2rkl tuoretta,silputtua ruohosipulia
1 kourallinen tuoretta, silputtua basilikaa
puolikas kurkku
n. 4rkl valkoviinietikkaa
7rkl extra virgin oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Pane iso kattilallinen vettä kiehumaan ja mausta suolalla. Kumoa kiehuvaan veteen pastat ja valkosipulinkynnet (tämä on aivan loistava idea!) ja keitä, kunnes pasta on juuri ja juuri kypsää. Kaada pastat lävikköön ja jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. Poimi valkosipulinkynnet talteen kastiketta varten. Leikkaa tomaatit ja kurkku kuutioiksi ja oliivit viipaleiksi. Silppua ruohosipulit ja basilikat. Kumoa pasta, kasvikset ja yrtit tarjoiluastiaan.
Puserra valkosipulit kuoristaan ja soseuta ne morttelissa (onnistuu myös veitsen leveällä puolella murskaten). Lisää soseeseen viinietikka, öljy, suola ja pippuri. Lusikoi kastike muiden aineiden päälle kulhoon. Sekoita kevyesti nostelemalla. Ripottele joukkoon maun mukaan suolaa ja pippuria.

tiistai 7. elokuuta 2007

Dublin, part 2

(Kuvassa Cafe en Seinen herkullinen kasvistartaletti)

No niin, tässä jatkoa Dublinin herkutteluille. Kuten jo mainittukin, se todella onnistuu kyseisessä kaupungissa. Voisin tähän vinkata muutamaa hyväksi havaittua paikkaa, jos joku vaikka sattuu kulmille... Eli hyvää lounasta tarjoilee ravintola Habitat-sisustusliikkeen yläkerrassa. Annokset isoja ja maittavia. Lounas- aikaan voi edulliseen hintaan valita joko alkuruuan ja pääruuan, tai vastaavasti pääruuan ja jälkiruuan. Hinta oli muistaakseni siinä 15 euron kieppeissä, ja todellakin hintansa väärti! Osoite 6-9 Suffolk Street, Dublin 2. Habitatista löytyy myös kauniita astioita, huonekalujen lisäksi.
Hieman hienompaan ruokailuun sopii Fitzers, jonka löytää osoitteesta 51 Dawson Street, Dublin 2. Puitteet kivat, ruoka erittäin hyvää, joskaan annokset eivät ole irkkutyyliin isoja. Tietoja myös osoitteesta www.fitzers.ie
Dawson Street on muutenkin ruokailijalle hyvä katu. Samalla kadulla Fitzersin kanssa on erinomainen pizza/pastapaikka Milano. Iltaisin todella suosittu, joten pöydän saamiseksi kannattaa päivällä tehdä varaus. Pienellä jonottamisella pöytä irtoaa kyllä mattimyöhäisillekin. Palvelu oli hyvää ja ruoka maukasta.
Ja pysytään vielä Dawson Streetillä, jossa sijaitsee myös Cafe en Seine. Loistava illanviettopaikka, jos kaipaa mielenkiintoisia puitteita ja hyvää syömistä. Paikka on sisutettu art deco-tyyliin (tai ainakin siihen sen mieltäisin) ja jonkun tiedon mukaan paikan baaritiski olisi euroopan pisin... No pitkä se ainakin oli! :) No, tässä oli tippimme Dubliniin matkaajille.

(Kuvassa Davy Byrne's pubin Irish Stew, joka oli kuulemma ihan kotoisen lihakeiton tyyppistä (21 Duke Street))

perjantai 3. elokuuta 2007

Raporttia Dublinista...


No niin, reissu tuli tehtyä. Mukavaa oli kaikin puolin. Erityisesti jäi mieleen ihmisten uskomaton ystävällisyys! Näin suomalaisesta se oli välillä jopa hämmentävää. Matkalla söimme ja joimme hyvin, kuinkas muuten. Ja Dublinissa se tosiaan onnistui, ruoka oli kaikkialla hyvää, eikä kasvisruokaakaan ollut vaikeaa löytää. Hintataso, ainakin niissä paikoissa joissa me söimme, oli suomen tasoa. Menuja oli paremmin tarjolla kuin Suomessa ja mukavammin hinnoin.

Tokihan paikan päällä piti maistaa Fish&Chipsejä. Me ostimme omamme paikallisten suosiossa olevasta Leo Burdock's kioskista (2 Werburgh St). Paikka on pieni, eikä siellä ole istumapaikkoja, vaan fisut ja perunat kääräistään paperiin ja sitten vain nyytistä syödään. Ranskikset olivat isoja ja paksuja, ja todella rasvaisia, mutta ihan ok makuisia. Kala oli friteerattu ja murean kuoren alla oli vaalea kalaa (turskaa?), joka ei ihmeemmältä maistunut. Toisin sanoen Fish& Chips ei meille ihan ihmeellistä makuelämystä tarjonnut, mutta puistossa syöden siinä oli jotakin tunnelmaa kuitenkin. Mutta kuvaa yllä.

Irlantilanen aamiainen hotellissamme sisälsi seuraavaa: paistettua makkaraa, vaalea ja tummaa puddingia, paistettua pekonia ja herkkusieniä, paistettu kananmuna ja tomaattia. Aika rasvainen aloitus aamulle. Puddingit olivat kuulemma hyviä.
Juomapuolta huolsimme sekä Guinnessilla, että Jamesonin whiskyllä. Guinnessin Storehouse on valtava kokonaisuus, jossa voi tutustua oluen valmistukseen, sekä shoppailla heidän myymälässään. Ihan kiinnostava kohde. Hauskinta oli kunnon turistin tavoin opetella kaatamaan Guinness juuri oikealla tavalla. Ja tuopin sai toki juoda. Kuvassa itse kaatamani pint (huomaa täydellinen vaahto ;) ).
Jamesonin vanha whiskytislaamo oli milestämme mukavampi ja intiimimpi kohde, jossa ei niin valtaisia turistimassojakaan ollut kuin Guinnessilla. Saimme mahdollisuuden osallistua whiskyn maisteluun (ryhmästä valitaan 4 vapaaehtoista). Saimme vertailtavaksemme kolmea irkku whiskyä, yhtä skottilaista ja yhtä amerikkalaista. Maistelun jälkeen saimme vielä lasilliset whiskyä (kaikki kierrokseen osallistuvat saavat lasillisen) sekä diplomit maistelustamme. Kierros oli ihan mielenkiintoinen, ja hauskan siitä teki erittäin sanavalmis opas. Suosittelemme.
Yksi matkamme kohokohdista, omasta mielestäni, oli perinteinen kello viiden iltapäivätee, jonka nautimme maineikkaassa Shelbourne hotellissa (27 Saint Stephan's). Teetä on tarjolla Lord Mayor's Loungessa joka päivä klo. 15-18. Sali on upea, kukkineen ja kristallikruunuineen. Palvelu moitteetonta ja pianonsoittaja viimeistelee tyylin (ei aina paikalla). Teevalikoima on huikea. Itse valitsimme suklaa- aromista teetä, tarjoilijan suosituksesta. Ja hienosti se sopikin yhteen herkkujen kanssa, joita kannetaan herkuteltavaksi. Tarjolla oli ihania skonesseja voin tai kermavaahdon ja hillon kera. Leipiä oli seuraavanlaisia; kraavilohi/tillituorejuusto, kananmuna/kaviaari, kurkku/tomaatti, paahtopaisti/tomaatti ja katkarapuleipiä. Leivät olivat kuin taideteoksia, ja pienimmät leivät olivat n. 2 palasokerin kokoisia. Näiden herkkujen lisäksi tarjolla oli suklaamousseleivosta, marenkileivosta, omenapiirakkaa ja marjatartaletteja. Kaiken kaikkiaan tarjoilut ja tunnelma oli mitä ihanin. Pelkäsimme, että tunnemme itsemme alipukeutuneiksi,mutta pelko oli turha ja tunnelma melko rento. Tämä kannattaa kokeilla mikäli menneen ajan tunnelma kiehtoo!
Tässä nyt alkuun makupaloja, lisää luvassa jahka tokenen paremmin matkasta. :)

keskiviikko 25. heinäkuuta 2007

Loma jatkuu, Dublin kutsuu...


Eli blogihiljaisuus jatkuu vielä tovin. Viikonloppuna lennämme sinivalkoisin siivin Dubliniin. Jännityksellä odotamme erityisesti sitä onko ilmojen haltijat puolellamme, Irlanti tunnetusti saa tuulta ja sadetta osakseen ihan riittämiin. Saa nähdä millaisiin kulinaarisiin seikkailuihin siellä päädymme. Mutta raporttia tulossa myöhempänä ajankohtana.

perjantai 20. heinäkuuta 2007

Ravintolakriitikontynkä

Ravintola Paninissa
Iittalassa

Tuli tuossa loman aluksi heti kierrettyä paikkoja ja parissa paikassa syötyäkin hiukan paremmin. Ensinnäkin teimme äidin kanssa lenkin Nuutajärvi-Iiittala-Humppila. Ihan tuollainen huvitteluajelu oli kyseessä. Iittalassa söimme Lasimäen omassa ravintolassa. Suhtauduin melko kriittisesti kyseiseen ravintolaan, sillä ennakkokäsitykseni oli, että kun paikka on ainut ruokala niillä kohdin, voi ruokana tarjota lähes mitä laitosruokaa tahansa. Olin väärässä. Itse valitsin listalta kasvispihvit, perunakakkua ja kanttarellikastiketta marinoitujen kasvisten kanssa. Hinta ja laatu kohtasi kivasti. Olikohan annoksen hinta n. 10 euroa. Perunakakku oli ihanaa! Kasvispihvit maistuivat juureksille, ja olivat paikanpäällä tehtyjä. Kaiken kaikkiaan hyvää ruokaa. Ei superia mutta maukasta.

Seuraava ravintolareissu olikin sitten Turussa. Olen jo kerran aiemmin käynyt ravintola Paninissa, joka teki vaikutuksen jo silloin. Onnekseni en joutunut nytkään pettymään. Paikan lista on niin herkun kuuloinen, että valinnan vaikeus iskee pakostakin. Tällä kertaa otin kasvis paninon (ei paninin). Ihana täytetty leipä, jossa oli chilillä maustettua papua, fetaa, salaattia, pestoa. Yksinkertaista mutta hyvää. Leipä tehdään paikanpäällä ja on maukasta jo itsessään. Palvelu on rennonletkeää, mistä minä pidän. Korostan, palvelu on hyvää, mutta ei mitään tärkeilyä. Panino maksoi muistaakseni 9,20€. Ystäväni söi kana paninon, joka myös oli kuulemma herkkua. Täytyy vielä mainita, että pizzat Paninissa ovat myös ihania. Suosittelen tätä ravintolaa lämpimästi.
http://www.panini.coderum.com/

torstai 19. heinäkuuta 2007

Mansikkaherkku


Ensinnäkin pitää pahoitella bloggailuhiljaisuutta. Kesälomalla on niin paljon tekemistä, että millään ei aina tahdo ehtiä koneen ääreen. Mutta täällä sitä taas ollaan! :) Tämä mansikkaherkku syntyi hiukan vahingossa jämistä. Olen vastaavannäköisiä viritelmiä nähnyt lehdissäkin, mutta olen ne jotenkin sivuuttanut. No, nyt sattui niin sopivasti, että minulla oli mansikoita, loppu paketti Digestive-keksejä ja turkkilaista jogurttia tonkan pohjallinen. Jotenkin muistui siinä kaapin tyhjennyssessiossa mieleen tuollainen kerrosjälkkäri. Niinpä sekoitin turkkilaiseen jogurttiin vaniljauutetta ja sokeria niin, että maku oli makeahko,mutta ei makea. (Myöhemmin olen korvannut uutteen vaniljasokerilla ja sekin toimii hyvin.) Eli kulhoon tai lasiin laitetaan kerroksittain keksinmuruja (ei kovin pieniä), mansikkalohkoja ja turkkilaista jogurttia. Tämä herkku kannattaa syödä nopeasti, ennen kuin keksit pehmenevät. Maistuvat nimittäin rapeina parhailta.