sunnuntai 7. lokakuuta 2007

Punajuurikeitto


Sain tässä taannoin äidiltä pussillisen punajuuria. Pohdiskelin sitten tehdäkö punajuuri- vuohenjuustosalaattia vai punajuurikeittoa. Molemmat houkutti, mutta jostain syystä päädyin keittoon. Ja hyvää ja täyttävää keittoa sitten saimmekin. Totesimme, että keitto toimisi loistavasti pienenä alkukeittona, tai sitten isompi lautasellinen veisi isonkin nälän. Tosin keiton täyteläisyys on sen sorttista, että ihan hirmuisesti tätä ei pysty vetelemään.

Punajuurisosekeitto

n. 1kg punajuuria
2 punasipulia
1 päärynä (tai omena)
n.1l vettä
kasvisliemikuutio
suolaa
valkosipulia tai valkosipulijauhetta
timjamia
pippuria
1prk Creme Bonjour Chevre-Yrtit tuorejuustoa

Kuori ja paloittele punajuuret sekä päärynä. Silppua sipuli (ja valkosipuli). Kaada kattilaan ja lisää vesi ja kasviliemi. Keitä kunnes punajuuripalat ovat pehmenneet. Punajuuret kannattaa kuutioida melko pieneksi.
Kun punajuuret ovat pehmeitä, lisää mausteet ja tuorejuusto ja soseuta sauvasekoittimella.
Nauti maustettujen leipäcrutonkien kanssa.