sunnuntai 7. lokakuuta 2007

Punajuurikeitto


Sain tässä taannoin äidiltä pussillisen punajuuria. Pohdiskelin sitten tehdäkö punajuuri- vuohenjuustosalaattia vai punajuurikeittoa. Molemmat houkutti, mutta jostain syystä päädyin keittoon. Ja hyvää ja täyttävää keittoa sitten saimmekin. Totesimme, että keitto toimisi loistavasti pienenä alkukeittona, tai sitten isompi lautasellinen veisi isonkin nälän. Tosin keiton täyteläisyys on sen sorttista, että ihan hirmuisesti tätä ei pysty vetelemään.

Punajuurisosekeitto

n. 1kg punajuuria
2 punasipulia
1 päärynä (tai omena)
n.1l vettä
kasvisliemikuutio
suolaa
valkosipulia tai valkosipulijauhetta
timjamia
pippuria
1prk Creme Bonjour Chevre-Yrtit tuorejuustoa

Kuori ja paloittele punajuuret sekä päärynä. Silppua sipuli (ja valkosipuli). Kaada kattilaan ja lisää vesi ja kasviliemi. Keitä kunnes punajuuripalat ovat pehmenneet. Punajuuret kannattaa kuutioida melko pieneksi.
Kun punajuuret ovat pehmeitä, lisää mausteet ja tuorejuusto ja soseuta sauvasekoittimella.
Nauti maustettujen leipäcrutonkien kanssa.

tiistai 18. syyskuuta 2007

Takuuvarma täytekakku


En voi sanoa olevani suurikaan täytekakkujen ystävä, mutta tässä viime aikoina olen parikin kertaa tehnyt tätä suklaista täytekakkua. Idea ja ohje on simppelit, ja maku todella ihana. Aina on kakut menneet parempiin suihin. Täytteeseen sain idean seisoessani hillohyllyn luona... Ajattelin, että en haluaisi välttämättä käyttää iänikuista hilloa ja sitten huomasinkin maitosuklaalevitteet. (Kinder, Rainbow,,,). Eli suklaisen täytekakkupohjan väliin maitosuklaalevitettä ja pilkottua banaania. Helppoa ja hyvää! Tämä on tosi nopea tekoinen, eli pelastaa pinteestä pienillä varoajoilla.(Pahoittelut kuvan laadusta, muistin ottaa kuvan vasta kun lähes koko kakku oli tuhottu!)

Banaani-suklaatäytekakku

4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
4rkl kaakaojauhetta
2rkl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Paista kakkupohjaa uunin alatasossa noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta kerroksia maidolla. Levitä kerroksille ensin maitosuklaalevitettä, sitten pieniksi paloiteltua banaania. Vatkaa kakun päälle kerma ja raasta päälle tummaa suklaata. Nauti!

sunnuntai 2. syyskuuta 2007

Kokkausta, kohnausta ja kihlausta



Aika on mennyt kuin siivillä ja siihen on syynsä. Vaihdan työpaikkaa, mikä on toki jännittänyt, mutta myös työllistänyt vanhassa paikassa. Kunhan kotiudun uuteen hommaan, niin toivottavasti tämä blogihiljaisuus vähenisi. Työpaikanvaihdoksen lisäksi elämässä on toinenkin suuri muutos. Eli Hassunassu kihlasi minut 25.8 Kustavin rantakalliolla, auringonlaskun aikaan. Nyt on sitten ollut kihlajaiskahveja yms muuta mukavaa ohjelmaa. Myös hääjärjestelyt on aloitettu, eli tärkeimmät asiat on varattuna; pitopalvelu, juhlapaikka ja kirkko. Tuossa järjestyksessä; hyvää ruokaa olla pitää! :)
Laitan oheen kuvan kihlajaistarjoiluista ja kakusta. Kakun ohje löytyy arkistosta (Äidin ja Hulimuntterin kakku). Tein toisen täytteen tällä kertaa vadelmasta. Koristeena kakussa on pensasmustikoita ja vadelmia. Suolaisten piiraiden ohjeet laitan jahka kerkeän.

maanantai 13. elokuuta 2007

Nyt se löytyi: my kind of tiramisu!


Olen kauan hakenut tiramisu- ohjetta, jossa ei käytettäisi kananmunia. Miksikö? En tiedä miksi ajatus raa'asta kananmunasta inhottaa, vaikka tiedän ravintolassa syöneeni kananmunaa sisältävää tiramisua. No, pitkällisen etsinnän tuloksena löysin viimein ohjeen tähän taivaalliseen herkkuun, joka todella maistuu autenttiselta ilman niitä muniakin. Ohje on Lajawaabin blogista. Tätä olen nyt sitten tehnyt pariin otteeseen, ja muutkin ovat pitäneet herkusta. Tämä ohje siirtyy reseptikirjani valikoituihin paloihin, ilman muuta!

Helppo ja nopea tiramisu

450g mascarponea
5rkl rommiuutetta/ rommia/ kahlua/ tai muuta kahvilikööriä
1rkl vaniljauutetta
8-10rkl sokeria
85g kermaa
170g vahvaa kahvia (espressoa)
1rkl rommia
1rkl sokeria
kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
40 savoyardin keksejä

Sekoita tehosekoittimessa (tai sauvasekoittimella) mascarpone ja kerma löysäksi, tasaiseksi seokseksi. Lisää 5rkl rommia tai rommiuutetta, 1rkl vaniljauutetta ja 8rkl sokeria ja sekoita hyvin. (Itse käytin rommiuutetta).

Lisää 1rkl rommia ja 1rkl sokeria jäähtyneeseen kahviin.

Dippaa keksit (vain sokeripuoleltaan!) kevyesti kahviin ja laita tarjoiluastiaan vieriviereen.
Levitä mascarponeseos keksien päälle. Tee uusi kerros samoin. Viimeiseksi kerrokseksi jää mascarpone, jonka päälle voi raastaa tummaa suklaata, tai siivilöidä kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua. Anna herkun vetäytyä jääkaapissa (vaikka yönkin yli). Ota pois jääkaapista n. 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Itse tein puolikkaan annoksen kerrallaan, eikä minulta löytynyt sopivaa pientä suorakaiteenmuotoista vatia, joten tein kolme kerrosta tavalliseen kulhoon.

lauantai 11. elokuuta 2007

Jamien paras pastasalaatti


Paluu arkeen on aina ankee... Mutta sitä voi kummasti piristää hyvällä ruualla! Ostin tuossa taannoin kirja-alesta Jamie Oliverin Alastoman kokin onnenpäivät-kirjan, josta seuraava resepti on. Eli kyseessä on ihanan raikas pastasalaatti. Pastasalaatit ovat suosikkejani, sillä ne valmistuvat kohtuullisessa ajassa ja toimivat loistavasti eväinä töissä. Tämä salaatti oli todella makuuni, sillä kirsikkatomaatit, oliivit ja etikat kolahtavat makuhermooni.
Mutta tässä ohje.

Jamien paras pastasalaatti
4 annosta

300g simpukkapastaa (käytin pieniä kaurasydämiä,kun täältä maalta ei aina kaikkia hienouksia löydä :) )
3 valkosipulinkynttä
200g keltaisia kirsikkatomaatteja
200g punaisia kirsikkatomaatteja
1 kourallinen mustia, kivettömiä oliiveja (itse käytän mieluiten mustia kalamata-oliiveja)
2rkl tuoretta,silputtua ruohosipulia
1 kourallinen tuoretta, silputtua basilikaa
puolikas kurkku
n. 4rkl valkoviinietikkaa
7rkl extra virgin oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Pane iso kattilallinen vettä kiehumaan ja mausta suolalla. Kumoa kiehuvaan veteen pastat ja valkosipulinkynnet (tämä on aivan loistava idea!) ja keitä, kunnes pasta on juuri ja juuri kypsää. Kaada pastat lävikköön ja jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. Poimi valkosipulinkynnet talteen kastiketta varten. Leikkaa tomaatit ja kurkku kuutioiksi ja oliivit viipaleiksi. Silppua ruohosipulit ja basilikat. Kumoa pasta, kasvikset ja yrtit tarjoiluastiaan.
Puserra valkosipulit kuoristaan ja soseuta ne morttelissa (onnistuu myös veitsen leveällä puolella murskaten). Lisää soseeseen viinietikka, öljy, suola ja pippuri. Lusikoi kastike muiden aineiden päälle kulhoon. Sekoita kevyesti nostelemalla. Ripottele joukkoon maun mukaan suolaa ja pippuria.

tiistai 7. elokuuta 2007

Dublin, part 2

(Kuvassa Cafe en Seinen herkullinen kasvistartaletti)

No niin, tässä jatkoa Dublinin herkutteluille. Kuten jo mainittukin, se todella onnistuu kyseisessä kaupungissa. Voisin tähän vinkata muutamaa hyväksi havaittua paikkaa, jos joku vaikka sattuu kulmille... Eli hyvää lounasta tarjoilee ravintola Habitat-sisustusliikkeen yläkerrassa. Annokset isoja ja maittavia. Lounas- aikaan voi edulliseen hintaan valita joko alkuruuan ja pääruuan, tai vastaavasti pääruuan ja jälkiruuan. Hinta oli muistaakseni siinä 15 euron kieppeissä, ja todellakin hintansa väärti! Osoite 6-9 Suffolk Street, Dublin 2. Habitatista löytyy myös kauniita astioita, huonekalujen lisäksi.
Hieman hienompaan ruokailuun sopii Fitzers, jonka löytää osoitteesta 51 Dawson Street, Dublin 2. Puitteet kivat, ruoka erittäin hyvää, joskaan annokset eivät ole irkkutyyliin isoja. Tietoja myös osoitteesta www.fitzers.ie
Dawson Street on muutenkin ruokailijalle hyvä katu. Samalla kadulla Fitzersin kanssa on erinomainen pizza/pastapaikka Milano. Iltaisin todella suosittu, joten pöydän saamiseksi kannattaa päivällä tehdä varaus. Pienellä jonottamisella pöytä irtoaa kyllä mattimyöhäisillekin. Palvelu oli hyvää ja ruoka maukasta.
Ja pysytään vielä Dawson Streetillä, jossa sijaitsee myös Cafe en Seine. Loistava illanviettopaikka, jos kaipaa mielenkiintoisia puitteita ja hyvää syömistä. Paikka on sisutettu art deco-tyyliin (tai ainakin siihen sen mieltäisin) ja jonkun tiedon mukaan paikan baaritiski olisi euroopan pisin... No pitkä se ainakin oli! :) No, tässä oli tippimme Dubliniin matkaajille.

(Kuvassa Davy Byrne's pubin Irish Stew, joka oli kuulemma ihan kotoisen lihakeiton tyyppistä (21 Duke Street))

perjantai 3. elokuuta 2007

Raporttia Dublinista...


No niin, reissu tuli tehtyä. Mukavaa oli kaikin puolin. Erityisesti jäi mieleen ihmisten uskomaton ystävällisyys! Näin suomalaisesta se oli välillä jopa hämmentävää. Matkalla söimme ja joimme hyvin, kuinkas muuten. Ja Dublinissa se tosiaan onnistui, ruoka oli kaikkialla hyvää, eikä kasvisruokaakaan ollut vaikeaa löytää. Hintataso, ainakin niissä paikoissa joissa me söimme, oli suomen tasoa. Menuja oli paremmin tarjolla kuin Suomessa ja mukavammin hinnoin.

Tokihan paikan päällä piti maistaa Fish&Chipsejä. Me ostimme omamme paikallisten suosiossa olevasta Leo Burdock's kioskista (2 Werburgh St). Paikka on pieni, eikä siellä ole istumapaikkoja, vaan fisut ja perunat kääräistään paperiin ja sitten vain nyytistä syödään. Ranskikset olivat isoja ja paksuja, ja todella rasvaisia, mutta ihan ok makuisia. Kala oli friteerattu ja murean kuoren alla oli vaalea kalaa (turskaa?), joka ei ihmeemmältä maistunut. Toisin sanoen Fish& Chips ei meille ihan ihmeellistä makuelämystä tarjonnut, mutta puistossa syöden siinä oli jotakin tunnelmaa kuitenkin. Mutta kuvaa yllä.

Irlantilanen aamiainen hotellissamme sisälsi seuraavaa: paistettua makkaraa, vaalea ja tummaa puddingia, paistettua pekonia ja herkkusieniä, paistettu kananmuna ja tomaattia. Aika rasvainen aloitus aamulle. Puddingit olivat kuulemma hyviä.
Juomapuolta huolsimme sekä Guinnessilla, että Jamesonin whiskyllä. Guinnessin Storehouse on valtava kokonaisuus, jossa voi tutustua oluen valmistukseen, sekä shoppailla heidän myymälässään. Ihan kiinnostava kohde. Hauskinta oli kunnon turistin tavoin opetella kaatamaan Guinness juuri oikealla tavalla. Ja tuopin sai toki juoda. Kuvassa itse kaatamani pint (huomaa täydellinen vaahto ;) ).
Jamesonin vanha whiskytislaamo oli milestämme mukavampi ja intiimimpi kohde, jossa ei niin valtaisia turistimassojakaan ollut kuin Guinnessilla. Saimme mahdollisuuden osallistua whiskyn maisteluun (ryhmästä valitaan 4 vapaaehtoista). Saimme vertailtavaksemme kolmea irkku whiskyä, yhtä skottilaista ja yhtä amerikkalaista. Maistelun jälkeen saimme vielä lasilliset whiskyä (kaikki kierrokseen osallistuvat saavat lasillisen) sekä diplomit maistelustamme. Kierros oli ihan mielenkiintoinen, ja hauskan siitä teki erittäin sanavalmis opas. Suosittelemme.
Yksi matkamme kohokohdista, omasta mielestäni, oli perinteinen kello viiden iltapäivätee, jonka nautimme maineikkaassa Shelbourne hotellissa (27 Saint Stephan's). Teetä on tarjolla Lord Mayor's Loungessa joka päivä klo. 15-18. Sali on upea, kukkineen ja kristallikruunuineen. Palvelu moitteetonta ja pianonsoittaja viimeistelee tyylin (ei aina paikalla). Teevalikoima on huikea. Itse valitsimme suklaa- aromista teetä, tarjoilijan suosituksesta. Ja hienosti se sopikin yhteen herkkujen kanssa, joita kannetaan herkuteltavaksi. Tarjolla oli ihania skonesseja voin tai kermavaahdon ja hillon kera. Leipiä oli seuraavanlaisia; kraavilohi/tillituorejuusto, kananmuna/kaviaari, kurkku/tomaatti, paahtopaisti/tomaatti ja katkarapuleipiä. Leivät olivat kuin taideteoksia, ja pienimmät leivät olivat n. 2 palasokerin kokoisia. Näiden herkkujen lisäksi tarjolla oli suklaamousseleivosta, marenkileivosta, omenapiirakkaa ja marjatartaletteja. Kaiken kaikkiaan tarjoilut ja tunnelma oli mitä ihanin. Pelkäsimme, että tunnemme itsemme alipukeutuneiksi,mutta pelko oli turha ja tunnelma melko rento. Tämä kannattaa kokeilla mikäli menneen ajan tunnelma kiehtoo!
Tässä nyt alkuun makupaloja, lisää luvassa jahka tokenen paremmin matkasta. :)